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保证出油起沙的腌蛋方法!

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发表于 2018-4-12 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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50年腌咸鸭蛋老方子,100%出油起沙,方法简单,一看就会
河青爱健康 2018—04—12

  咸鸭蛋大家都很爱吃,但很多人不会腌,咸鸭蛋腌的好,蛋黄流油,咬起来沙沙的,咸香可口,美味无比。

捕获.jpg

  如何腌制出这样能冒油的咸鸭蛋,而且只要腌制7天就能吃,下面大家一起来看看吧!
  首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋,这里说明下,鸭蛋清洗好后一定要将它擦干或者晾干,要是鸭蛋外表有水气的话,在腌制的过程中就很容易变质。
  我们再准备一瓶高度白酒,然后将白酒倒入盆中,让鸭蛋浸泡30分钟,在这里要提醒大家,一定要用高度白酒来泡哦,千万不能兑水,加白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固,要把蛋黄里面的油给腌制出来,还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
  好了我们再准备一盘食盐,然后将泡好的鸭蛋取出,直接放到食盐里面滚一下,注意不要把鸭蛋擦干,让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。
  沾满后,再在鸭蛋外面包上一张纸巾,然后再放白酒里面浸湿,拿出来再将纸巾外面也沾上一层食盐,这样腌制的时候可以更加的入味,最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来,这样一个鸭蛋就处理好了。
  要是你想尽快的吃到咸鸭蛋,那就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天,这样的目的就是要借助太阳光的温度,来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固,把蛋黄里面的油腌出来。
  暴晒一天后我们把鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口,放阴凉干燥处腌制7天,这样7天后你就能吃到美味营养的咸鸭蛋啦。
  要是你不急着吃,就直接把包裹好的鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口放在干燥阴凉的地方腌制20天就可以吃了。
  怎么样这个腌制咸鸭蛋的方法够简单,够方便,够实用吧!

楼主热帖
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 楼主| 发表于 2018-4-12 19:10 | 显示全部楼层
不过要算一个经济账:
1、超市卖的鲜鸭蛋6.85元一斤,每斤大约7个,折合1元一个。
2、超市卖的咸鸭蛋0.8-1.0元一个。

呵呵!
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发表于 2018-4-12 22:53 | 显示全部楼层
保证出油起沙的腌蛋方法!真好呀,哈哈,顶哦.
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发表于 2018-4-13 08:01 | 显示全部楼层
咸鸭蛋虽然买的与自己腌的价格差不多,但是土法腌出油的咸鸭蛋香,买的咸鸭蛋没有鸭蛋味。

这个办法从来没有试验过,不知味道如何,该不会和买的一样吧?
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发表于 2018-4-13 13:20 | 显示全部楼层
保证出油起沙的腌蛋方法!好作品!俺要努力,努力,再努力的:顶!顶!顶!顶!
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发表于 2018-4-13 15:22 | 显示全部楼层
青岛老三届的作品真好~~~~谢谢~~~~~`
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发表于 2018-4-13 18:12 | 显示全部楼层
青岛老三届作品真好!回帖欣赏一下!       
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发表于 2018-4-14 09:58 | 显示全部楼层
我是水腌,洗好鸭蛋待用,先炒盐巴到发黄,断火,放进八角、草果,花椒,再加冷开水,等水凉,装进坛子,鸭蛋晾干放进去,三天后倒入适量高度白酒,20天以后可以食用。
调整大小 双黄蛋.jpg

点评

有一个关键:加入高度白酒。 两方面验证了!学了一手。 说实话,咸鸭蛋腌了好几十年了,都是水腌,也加调味料,但是从来没有成功过,具体说从来没有出过油。时间短了不咸不香,时间长了蛋黄发暗发灰,总是没有买的  详情 回复 发表于 2018-4-14 19:47
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发表于 2018-4-14 09:59 | 显示全部楼层
近些年来,没有腌了,都是买现成的。
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 楼主| 发表于 2018-4-14 19:47 | 显示全部楼层
高山流水 发表于 2018-4-14 09:58
我是水腌,洗好鸭蛋待用,先炒盐巴到发黄,断火,放进八角、草果,花椒,再加冷开水,等水凉,装进坛子,鸭 ...

有一个关键:加入高度白酒。
两方面验证了!学了一手。
说实话,咸鸭蛋腌了好几十年了,都是水腌,也加调味料,但是从来没有成功过,具体说从来没有出过油。时间短了不咸不香,时间长了蛋黄发暗发灰,总是没有买的好吃。
明天去买鲜鸭蛋,再试一次。
谢谢呀!
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发表于 2018-4-16 11:38 | 显示全部楼层
淘宝有的,出油多,蛋黄香,就是太咸。
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发表于 2018-4-20 18:50 | 显示全部楼层
欣赏了楼主的作品..........
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