青岛知青网

 找回密码
 中文注册
查看: 129|回复: 7

[推荐] 五六十年代把咸菜当菜吃,为何没这么多血压高呢?

[复制链接]
发表于 2019-2-9 12:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?中文注册

x
原标题:五六十年代的人把咸菜当菜吃,甚至直接吃盐,那个年代为什么没这么多血压高的人呢?
贺力/文

  一说到防治高血压,第一条就是盐少!控制食盐摄入量,不要吃咸菜、腌制食品等等。前后对比,为什么现在这么强调少盐的问题,吃了上百年千年的咸菜,怎么成了罪魁祸首了?以前大家都是这么吃,也没这么多事儿啊!
  我想这不是一个两个人的疑问,今天就来说说。
  五六十年代吃咸菜或盐的本质
  1、身体需要多
  五六十年代人们以体力劳动为主,体力劳动出汗会排出大量的盐分,在劳动之中挥汗如雨的情形司空见惯,本身就需要更多的盐分摄入,所以,虽然人们摄入盐分比较多,却不会最终造成身体的过分失衡。
  2、钠的来源相对单一,总量不比现在多
  五六十年代菜虽然比较咸,但菜肴的总量很少,食物以无盐的主食为主,一大碗米饭就一小碟咸菜就是一餐,而且加工食物非常少,钠的来源几乎是食盐,钠的总摄入量并不比现在更多。
  3、钠钾的平衡
  据国内外的研究表明,充足的钾可以平衡钠的升压作用,并促进钠的排泄。五六十年代粮食不足,五谷杂粮豆、薯类及蔬菜瓜果,都是大家的食物,相对来说,大家吃精制的白米白面的比例是比较少的,而这些食物都含有丰富的钾,保证了充足的摄入钾。
  现代的饮食与钠的情况
  相对的,钠的需要量下降而钠的摄入过多
  如今,体力活动所造成的出汗已经很少,夏天还有空调,出汗量进一步下降,减少了盐的排出途径——盐的排出减少,需要减少。
  然而,饭吃的少了,菜肴的总量比过去增加很多,一小碗饭配上两三个菜是很家常的饮食,加上大家对味蕾的追求,食盐、味精、鸡精、酱油等(这些均含有较多的钠)丰富的调味,每个菜加上一些,总的摄入量也不比以前一碟咸菜的盐分少。
  再加上饼干、点心、零食、甜饮料等预包装食品大行其道,人们获得非常容易,而这些都含有大量的钠,尽管吃起来并不觉得很咸,但总的钠摄入量必然比从前大幅度上升。有心,你看看包装食品的营养成分表中的钠含量,数字乘以2.5就是盐量。 捕获.jpg
  举个例子:如上图,这是某品牌瓜子的营养成分表,净含量305g,每100g含钠627mg,乘以2.5,相当于食盐1567.5mg(约1.5g),这一袋瓜子就含有盐约4.7g。而中国居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量为6g。
  另一方面,钠和钾的比例,也随着时代发生了改变:钠多,钾少。现在的生活当中,精白米、精白面粉是几乎占餐桌主食大部分江山,五谷杂粮因为口感粗糙,作为以前“穷苦生活的代表”等原因,不被人们“喜欢”,已经“消失”在大部分人的餐桌上。同时加上大量加工肉类,如火腿、午餐肉、培根等,作为新型(非传统)食物,因其色、香、味俱全,同时非常方便,为大家喜爱,也替代了部分肉类。然而,好吃背后,这些加工肉类也含有大量的钠。然而蔬菜水果摄入并不多,所以钾的摄入量就很低了。特别是如果经常吃快餐和方便食品度日,盐多而菜少,又没有水果,钾的摄入量少得可怜。钠钾的严重失衡也就合乎情理了。
  现在高血压患者呈逐年上升、年轻化趋势,离不开我们的现代生活方式,促进其成为很大的公共健康问题而受到大家的高度重视。要有效防治高血压,就要采取高钾低钠的膳食。最有名及得到证实可以有效防治高血压的膳食模式就是得舒(DASH)饮食,特点为:
捕获1.jpg
有效防治高血压,从饮食调整开始

  作者简介:贺力,四川省民政康复医院主管护师,临床营养师,高级技能公共营养师,四川省营养学会会员,王兴国营养特训班第五期学员。
  转自 https://www.toutiao.com/a6536799670125986056/



楼主热帖
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
 楼主| 发表于 2019-2-9 12:29 | 显示全部楼层
  凡事总有利弊,高钾饮食也会出问题,虽然可以抑制高血压,但是要防止高血钾引发的疾病。
  钠和钾在人体内就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外,钾在细胞内,两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破,钠含量增多,则会加重肾脏的负担,对人体造成危害。
  另外,如果血液中钾含量过高,也会患高钾血症,表现为四肢乏力,手足感觉异常,弛缓性瘫痪等症状。心脏也受其害,心音减弱,心率减慢和心率失常,严重时甚至可出现心脏骤停危及生命,不可等闲视之。
  有时候我们不是老是注意某某含量超标,可能由于其他物质的缺乏。所以要注意检查日常的饮食习惯,才能帮助我们做出正确有效的判断。
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
发表于 2019-2-9 16:32 | 显示全部楼层
三年天灾人祸时期卖一种用酱油渣滓拌合的细盐,味道不错,地瓜干蘸着吃特香,但是不能多吃,肿腿。好处是可以在体检时领一张“浮肿票”,凭票可以买三斤杂鱼救命。老人讲,这个政策比金圆券后期好,幸亏蒋总统不懂这一手,否则就不必败退台湾了
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
发表于 2019-2-9 17:55 | 显示全部楼层
领教了,谢谢!
现在食盐专卖放开了,市场上终于出现原盐粉碎的“腌渍盐 ”,是原生态的食盐,而且几毛钱一袋很便宜。
不放心那些“含碘盐”、“高钾盐”等高价盐,更不相信天价的“竹盐”和“井盐”噱头,几十元一小袋,扯淡!
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
发表于 2019-2-9 18:14 | 显示全部楼层
是呀!五六十年代把咸菜当菜吃,为何没这么多血压高呢?真是好办法,感谢健康晚霞!
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
发表于 2019-2-9 19:30 | 显示全部楼层
健康晚霞五六十年代把咸菜当菜吃,为何没这么多血压高呢?真是好办法!谢谢。
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
发表于 2019-2-9 21:15 | 显示全部楼层
拜读!正关心“五六十年代把咸菜当菜吃,为何没这么多血压高呢?”这件事呢,谢谢呀!
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
发表于 2019-2-10 10:08 | 显示全部楼层
油炒盐粒当菜的时代一去不复返了。
倡导文明上网,遵守《会员行为准则》,不上传灌水图片,不转帖小道消息。
自动排版 | 高级模式
您需要登录后才可以回帖 登录 | 中文注册

本版积分规则

青岛知青网手机版



QQ|手机版|触屏版|青岛知青网 ( 鲁ICP备11020395 )

鲁公网安备 37020302370363号

GMT+8, 2019-8-26 13:09 , Processed in 0.520857 second(s), 9 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表