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聊聊玉米油

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发表于 2018-5-16 21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  玉米油又称为玉米胚芽油,与其他的油不同,玉米油是从胚芽里面提取的,玉米油制取工艺一般包括:湿润、脱皮和破糁、提胚、压胚、干燥、压榨、毛油净化8个步骤。

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  1斤玉米能出多少油?为什么市场上玉米油超便宜?胚芽就那么点,按说该比花生油贵呀!
  其实100%的玉米油成本很高的,比市场上销售的大豆油要贵不少,但并不比花生油贵,因为玉米油的生产成本要低于花生油的生产成本!
  之所以你看到的某品牌玉米油超级便宜,那是你没仔细看,其实它并不是纯玉米油,只是玉米调和油罢了,其中玉米油的含量只有很少一部分,大部分构成还是廉价的大豆油……所以,你看到的这种的玉米油才会价格低的让你如此意外。
  玉米油——玉米胚芽提取而来
  玉米油又叫玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油,所以你说的没错,整个玉米粒中,只有很少的部分能够作为玉米油的压榨原料。
  数据显示,经过单独提取出的玉米胚芽多半是用来榨油,数据显示,玉米胚芽中的脂肪含量在17%—45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上,用来榨油可谓是再合适不过了。
  而且经过处理过的玉米油具有澄清透明,清香扑鼻,油烟点高的特点,很一种适合快速烹炒和煎炸食物的植物性油脂。
  玉米油为什么比花生油便宜?
  很多人不理解,为什么玉米油的压榨原料只有那么一点,按理说生产成本应该比花生油要高,为什么事实不是这样么?
  其实大家可能不知道,玉米可以被人们加工成几百种产品,玉米胚芽只是一粒玉米在加工过程中的一个附属品,而这个附属品又被人们所利用来压榨玉米油,所以,相对而言,玉米油的生产成本低了不少。
  而花生则不一样,花生价格要比玉米胚芽价格要高,因为花生能够被人们加工成的产品并不多。
  因此,纯玉米油价格比不上纯花生油也就是理所应当了。
  但是绝对比转基因大豆油成本要高,如果真的想吃玉米油,一定要选购纯玉米油来食用。
  问题是:你能买到纯粹的玉米油么?

楼主热帖
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 楼主| 发表于 2018-5-16 21:44 | 显示全部楼层
  中国人自古以来所用的食用油中从未有玉米油或玉米胚芽油,那都是商业噱头,且不可信商业宣传。
  我们中国人常用的食用油有菜籽油、花生油、大豆油、胡麻油、葵花籽油。这些油籽含油率均在33%,一般的榨油工艺出油率不超过30%,现代企业榨油出油率接近31%。
  玉米籽粒含油率大大低于30%,不具备作坊和企业榨油的含油率经济条件。那玉米胚芽又有多少含油率?而且一个胚芽占玉米籽粒重量有多少?其中含油率竟然具备工业榨油的条件?仔细想一下,问几个为什么,就明白了?
  另外,中国人过去在产棉区还吃一种叫棉籽油,是棉花籽榨的油。由于它对身体有害在70年代就叫停食用了。但国家的棉花产量比过去增加不少,那棉籽呢?哪里去了?最后,请大家仔细看一下调和油,哪一个企业在调和油的包装上写明调和油品和调和的比例?
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 楼主| 发表于 2018-5-16 21:46 | 显示全部楼层
  如果以整粒玉米来压榨玉米油的话,玉米的出油率是很低的,甚至可以忽略不计,但实际上,压榨玉米油主要是通过提取玉米上的胚芽来进行的,玉米胚芽的出油率为30%左右。
  玉米主要是用来做饲料,或者通过深加工制作成玉米淀粉、生物乙醇等,而玉米胚芽占整个玉米下游产品中的比重也是非常低的,相当于边角料的再次利用,另外玉米胚芽提炼植物油后,还有玉米胚芽粕可用在饲料领域,所以玉米油占玉米价值比重很小。
  此外,玉米本身也非常非常便宜,一斤玉米目前价格也就八九毛。
  而说到花生油,因其特殊的香味,这是咱们国内消费者普遍喜欢的一种油品,而且,这几年我们也看到,花生油的包装宣传在花生油销售价格上的比重是越来越高,
  自从2008年以来,国内所有的油脂品种价格都在下跌,但花生油跌的最少,甚至逆势上涨。而国内油脂价格的下跌,主要是原料—大豆、菜籽等油籽出现了下跌,但反过来看花生油市场,今年花生价格已经跌到1.5左右一斤了,但花生油在商超中的标价依然都在百元之上。
  所有,有时候评价一个商品,很难通过其价值链条来判断。
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 楼主| 发表于 2018-5-16 21:49 | 显示全部楼层
  我家附近有个粮油厂,很大,听说很先进,用的全是国外进口转基因大豆,这个厂子可以把豆油榨的无色无味,大豆软磷脂都能榨出,单独卖软磷脂好像很贵。很多油厂就买这些无色无味的豆油回去,然后再调配,要什么油就可以调出什么油的味道,不要小瞧现在的技术水平,为了钱,啥都能做出来。
  因此发这个帖子,给大家提个醒,仅供参考!

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发表于 2018-5-17 05:07 | 显示全部楼层
聊聊玉米油真好,谢谢分享了!
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发表于 2018-5-17 06:28 | 显示全部楼层
聊聊玉米油真好!ding欣赏
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发表于 2018-5-17 07:02 | 显示全部楼层
聊聊玉米油真好,我要努力欣赏~~努力。。。
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发表于 2018-5-17 16:15 | 显示全部楼层
中国当前最稀缺的就是“良心产品”。
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发表于 2018-5-20 07:46 | 显示全部楼层
怎么会是这样》今后还敢相信什么?
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发表于 2018-5-20 19:19 | 显示全部楼层
欣赏了楼主的作品..........
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发表于 2018-5-20 19:37 | 显示全部楼层
还是40年前的花生油最香。在国外还真不好找纯正的花生油。如今的中国人都跟外国人学坏了,五花八门什么油都有,包括地沟油。
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发表于 2018-6-7 10:48 | 显示全部楼层
我就信菜籽油,还要到作坊去买现上菜籽,现榨出来的油,科砖家又说有黄曲霉素,唉------!

点评

很久以前青岛也供应过菜油,一斤油票可以买3斤菜油。当时吃豆油习惯了,感觉菜油有股子味道不习惯,现在回想起来好像是芥菜的味道,不过菜油的确很香。  详情 回复 发表于 2018-6-7 17:45
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发表于 2018-6-7 17:45 | 显示全部楼层
高山流水 发表于 2018-6-7 10:48
我就信菜籽油,还要到作坊去买现上菜籽,现榨出来的油,科砖家又说有黄曲霉素,唉------!

很久以前青岛也供应过菜油,一斤油票可以买3斤菜油。当时吃豆油习惯了,感觉菜油有股子味道不习惯,现在回想起来好像是芥菜的味道,不过菜油的确很香。

点评

菜籽油炸出来的东西颜色不错。  详情 回复 发表于 2018-8-10 15:55
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青岛老三届 发表于 2018-6-7 17:45
很久以前青岛也供应过菜油,一斤油票可以买3斤菜油。当时吃豆油习惯了,感觉菜油有股子味道不习惯,现在 ...

菜籽油炸出来的东西颜色不错。

点评

哦,印象中的菜油是黑黑的,有股子芥末的味道,或许是当年青岛供应的菜油不是精炼的吧? 据说菜油闪点很高,和橄榄油、棉籽油相似,油温高不冒烟,炸出来的食物颜色金黄发亮,好!  详情 回复 发表于 2018-8-11 08:06
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发表于 2018-8-11 08:06 | 显示全部楼层
高山流水 发表于 2018-8-10 15:55
菜籽油炸出来的东西颜色不错。

哦,印象中的菜油是黑黑的,有股子芥末的味道,或许是当年青岛供应的菜油不是精炼的吧?
据说菜油闪点很高,和橄榄油、棉籽油相似,油温高不冒烟,炸出来的食物颜色金黄发亮,好!
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